La Semaine Européenne de la Réduction des Déchets

Sensibilisation du personnel à la préparation d'assiettes en quantité suffisante et des convives au tri et au gaspillage 1002

Prévention du gaspillage alimentaire
API Restauration
Restaurant collectif
67680
Epfig
Grand-Est
Autre
A destination du personnel de service : Pour limiter le gaspillage dû à des assiettes trop pleines, installation d'affiches en cuisine sur les quantités de nourriture suffisantes, en équivalent de cuillères de service. Ce guide existe pour 4 publics : maternelle, primaire, adolescents et adultes. A destination des convives : - pesée des déchets ; le résultat est inscrit sur une ardoise chaque semaine ; en fonction des résultats de la semaine précédente, un radar vert ou rouge est positionné. - gaspillo-pain dans un sac transparent : calcul "en baguettes" du pain gaspillé suinscrit sur une ardoise - table de tri en 5 catégories ; le poids de chaque catégorie de déchets est affiché.