Prévention du gaspillage alimentaire
API Restauration
Restaurant collectif
63370
Lempdes
Auvergne-Rhône-Alpes
Autre
A destination du personnel de service :
Pour limiter le gaspillage dû à des assiettes trop pleines, installation d'affiches en cuisine sur les quantités de nourriture suffisantes, en équivalent de cuillères de service. Ce guide existe pour 4 publics : maternelle, primaire, adolescents et adultes.
A destination des convives :
- pesée des déchets ; le résultat est inscrit sur une ardoise chaque semaine ; en fonction des résultats de la semaine précédente, un radar vert ou rouge est positionné.
- gaspillo-pain dans un sac transparent : calcul "en baguettes" du pain gaspillé suinscrit sur une ardoise
- table de tri en 5 catégories ; le poids de chaque catégorie de déchets est affiché.